日本对虾作为中国重要的海水养殖品种之一，近年来产量呈现波动式增长态势。根据权威机构发布的行业研究报告，2025年全国日本对虾总产量达4.82万吨，较2024年增加0.37万吨，增幅达8.22%。这种具有蓝褐色横纹、尾肢呈蓝黄相间特征的虾类，凭借其耐低温、抗病力强等特性，已成为海水养殖领域的重要品种。
从区域分布来看，山东省以19266吨的产量稳居全国首位，占全国总产量的40%。广东、福建两省分别以8945吨和8892吨位列二三位，三省合计贡献了77.04%的产量。这种分布格局与养殖环境密切相关——日本对虾对水质要求严苛，主要养殖区域集中在粤西、海南以及山东、河北等地的沿海地区。其中海水养殖产量占绝对优势，2025年山东、广东、福建、河北四省的海水养殖产量占全国总产量的85%以上。
在渔业经济大盘中，日本对虾产业虽属小众，却展现出独特的发展韧性。2025年全国渔业经济总产值达35488.30亿元，其中渔业产值占比48.9%，渔业工业和建筑业占21.4%，流通服务业占29.7%。水产品总产量突破7652.14万吨，同比增长4%，养殖水产品占比高达82.66%。这种"以养为主"的产业结构特征，为日本对虾等特色品种提供了发展空间。
数据显示，2025年海水养殖产量达2650.86万吨，淡水养殖产量为3674.76万吨。在捕捞领域，海洋捕捞仍占主导地位，但远洋捕捞呈现增长态势，产量同比增加28.73万吨。这种多元化的水产品供给结构，为日本对虾等特色品种创造了市场空间。该品种因甲壳较厚、耐活体运输的特性，在高端活虾市场占据一席之地，养殖效益显著高于普通对虾品种。
技术进步与消费升级正在重塑产业格局。预计2026年全国日本对虾产量将突破5万吨，虽然增速放缓至3.9%，但单位产量效益持续提升。养殖企业通过改良苗种、优化养殖密度等手段，使日本对虾的养殖周期缩短至4-5个月，成活率提高至85%以上。这种高效养殖模式，配合冷链物流的发展，使得山东产区的日本对虾48小时内即可送达全国主要消费市场。
