随着冬季来临，成都的羊肉汤馆逐渐热闹起来，市民们开始享受这一传统时令美食。记者走访了解到，目前成都市场上的肉羊主要来自青海、甘肃和内蒙古等地，日均出货量约2000只，批发价格在每斤30元左右，较去年同期上涨约20%。
在青羊区东通顺街的一家羊肉汤馆，早上九点就有六只新鲜宰杀的肉羊挂在店门口，吸引了不少路人驻足。据海吉星·成都市场工作人员介绍，作为成都主要的农产品批发市场，目前肉羊出货量即将进入高峰期，日常出货量约2000只，冬至前后最高可达10000只。肉羊从产地到消费者手中，借助发达的物流系统，仅需约24小时。
对于价格上涨的原因，业内人士分析认为，主要与近年来羊肉价格持续走低导致养殖规模缩减有关。以四川为例，2024年全省肉羊出栏量同比下降约15%，供应减少直接推高了市场价格。
虽然本地肉羊供应量有限，但成都的优质种羊却在国内市场占据重要地位。成都市农林科学院畜牧研究所专家邱时秀介绍，成都本地主要有三种列入《国家畜禽遗传资源品种目录》的羊品种：成都麻羊、川中黑山羊（金堂型）和简州大耳羊。其中，川中黑山羊（金堂型）因其遗传性能稳定、繁殖力高、肉质细嫩等特点，被广泛引入国内多个省份用于品种改良。
川中黑山羊（金堂型）不仅在国内影响深远，还培育出了多个新品种。例如，与南江山羊杂交选育出我国首个肉用性能优良的南江黄羊；与云南本地山羊杂交培育出我国首个肉用黑山羊新品种——云上黑山羊。据统计，西南地区及两湖两广等地的多个地方特色肉羊品种，都带有川中黑山羊（金堂型）的基因。
数据显示，2024年金堂县作为川中黑山羊（金堂型）核心产区，出栏肉羊17.89万只；简阳市作为简州大耳羊核心产区，出栏肉羊32.37万只。四川省正鑫农业科技有限公司负责人虎彪表示，公司选育的成年纯种川中黑山羊（金堂型）体重可达100斤，出肉率约52%，处于行业领先水平，下一步计划繁育配套系以进一步提升品质。
值得一提的是，成都培育的简州大耳羊已成为我国第二个、成都市首个自主培育的优质肉羊新品种，并成功走出国门。今年6月，9只简州大耳羊从简阳市出发，经隔离检疫后运往非洲乌干达，参与中国—FAO—乌干达南南合作项目，助力当地养殖业发展。这批种羊将在乌干达繁育优秀后代，为当地农业合作注入新动力。
