在共进塾举办的“走进合肥暨安徽土菜寻味之旅”活动现场，一则关于地方菜发展的重磅消息引发行业高度关注——《中国烹饪》杂志社社长张家铭宣布，中国商界地方美食研究院正式启动战略升级，并聘任共进塾创办人、寻宝记绍兴菜创始人张亮为执行院长。这一举措被视为中国地方菜发展迈入“资源聚合、精准赋能”新阶段的重要标志，同时为行业搭建起融合文化传承与商业价值的顶级服务平台。
中国商界地方美食研究院由《中国商界》杂志社发起成立，自创立以来便以专业度与影响力在行业内崭露头角。其打造的“城市美食名片评选”“地方菜老馆子推介”“对话餐饮企业家访谈”等活动，已成为行业标杆，为地方菜发展提供了多元支持。此次战略升级的核心在于资源整合与产业布局的深化——随着《中国烹饪》杂志社的加入，研究院“一体两翼”战略架构正式成型。
“一体”以研究院为核心载体，定位为地方菜全链条赋能平台，统筹资源对接与服务落地；“两翼”则分工明确：一翼依托《中国烹饪》45年深耕烹饪技艺、挖掘餐饮文化的专业积淀，筑牢地方菜文化传承根基；另一翼借助《中国商界》在商业领域的权威资源与传播优势，激活地方菜商业价值潜力。这种“技艺传承+商业赋能”的双轮驱动模式，为地方菜高质量发展提供了双重支撑。
为匹配战略升级需求，研究院同步优化组织架构：中国商报社社长胡斌出任院长，张家铭担任常务副院长，一杆枪品牌传播咨询创始人申华伟出任秘书长，负责日常运营与资源协调。这一专业、高效的核心管理团队，为研究院的未来发展奠定了坚实基础。
活动现场，张家铭社长受胡斌院长委托，为张亮颁发执行院长聘书。张亮作为中国地方菜发展大会发起人，深耕餐饮行业20余年，其创立的“寻宝记绍兴菜”品牌在坚守地方风味精髓的同时，突破传统经营模式，成为品牌化、规模化发展的典范。未来，他将以研究院为平台，通过“实战方法论输出+资源精准对接”，助力更多地方菜品牌突破发展瓶颈，推动行业在文化传承与商业拓展上实现双重跨越。
战略升级的关键在于实效落地。张家铭社长现场发布了研究院三大核心行动：一是联合《中国商界》《中国烹饪》与共进塾，共同筹办“第五届中国地方菜发展大会”。大会将升级为集行业趋势发布、资源对接、荣誉认证、思想碰撞于一体的标杆活动，为从业者搭建高端对话平台。二是建立三大权威案例评选体系，包括以“城市味觉记忆”为核心的“城市美食名片”评选、以“烟火气与时代记忆”为主题的“城市老馆子”评选，以及表彰行业领军人物的“中国餐饮文化大师”“中国餐饮烹饪大师”评选，通过标准化评选引导行业规范化发展。三是构建全域品牌传播矩阵，全面开放中国商报社旗下五刊资源，形成差异化传播体系。其中，《中国烹饪》聚焦匠心技艺与创业故事，《中国商界》深挖商业运营逻辑与成功模式，助力品牌突破地域限制，实现跨界传播与商业价值升级。
“研究院此次升级的核心目标，是打造一个服务餐饮人、属于所有地方菜从业者的‘成长赋能共同体’。”张家铭社长在发言中呼吁更多餐饮企业家加入平台，携手推动地方菜从“好吃的地域美食”成长为“有文化、有品牌、有价值”的伟大产业。分析人士指出，此次战略升级实现了文化传承、商业赋能与资源整合的三重突破，为中国地方菜发展注入新动能。随着“一体两翼”格局的深化与三大核心行动的推进，地方菜将在坚守地域特色的基础上，提升商业竞争力与全国影响力，开启高质量发展新篇章。
