2025年，中国白酒行业正经历一场深刻的调整。消费场景收缩、库存高企、价格倒挂等问题交织，使得这一曾经被视为“确定性赛道”的产业面临前所未有的挑战。A股20家白酒上市公司中，超过七成企业业绩出现下滑，行业平均存货周转天数攀升至900天。站在“十五五”规划的起点，白酒企业如何在存量竞争中寻找突破口，成为行业关注的焦点。
面对行业低谷，头部企业纷纷发布“十五五”战略规划，展现出不同的战略取向。贵州茅台在2025年第一次临时股东大会上明确提出，未来五年将坚持“稳与进并重”的发展方针。其中，“稳”体现在保持规模、速度与效益的整体稳定，进一步巩固核心产品的市场优势；“进”则聚焦于顺应消费趋势变化，着力解决新消费时代的市场适配问题。茅台认为，尽管传统销售场景有所收缩，但家庭消费与新经济领域仍蕴含巨大潜力。公司计划通过“稳”夯实传统基本盘，通过“动”转型适应新变化，以自身发展的确定性应对外部不确定性。
与茅台的“稳与进并重”不同，山西汾酒在“汾酒第二阶段高质量发展战略研讨会”上提出了“稳中求进”的发展思路。汾酒认为，2025至2030年是其复兴的成果巩固期和要素调整期，这一阶段的核心是从“速度优先”转向“质量引领”，从“单点突破”迈向“系统提升”。汾酒计划在更高起点上实现更高质量的发展，通过优化产品结构、提升品牌价值、完善渠道布局等措施，巩固其在白酒行业的领先地位。
相比之下，川酒集团则展现出更为进取的姿态。在“十五五”战略发布暨2025品牌大会、经销商大会上，川酒集团提出以“强本增效，五环驱动”为发展战略，坚定筑牢原酒产业根基，精耕品牌口粮酒、定制酒、散酒三大核心赛道，激活科技研发引擎，加速实现从资源优势向发展优势、从传统企业向科技型企业的跨越。川酒集团明确，到“十五五”末（2030年）将实现营收450亿元、利税30亿元，迈入中国白酒第一方阵。
川酒集团的进取并非盲目扩张，而是基于对行业趋势的精准把握。作为全国最大的原酒生产商，川酒集团依托60万吨产能、100万吨储能的资源优势，开启从B端向C端的战略转型。通过聚焦口粮酒、定制酒、散酒三大赛道，川酒集团将存量产能转化为消费端认可的质价比产品，精准契合行业价格带下沉趋势，在差异化路径中挖掘增量空间。
不同企业的战略选择，本质上是资源禀赋与周期认知共同作用的结果。茅台的“稳”源于其不可复制的核心资源：赤水河独特的生态环境、数十年积累的基酒储备、强大的品牌溢价能力。这些资源使茅台无需通过规模扩张追求短期利益，而是以长期主义、高质量可持续发展为目标，平衡消费者、投资者、合作伙伴等多方诉求。而川酒集团的原酒资源在行业产能过剩背景下反而成为稀缺资产，能够以更低成本切入C端市场。反观部分区域酒企，因品牌力薄弱、渠道局限，在调整期选择收缩战线，本质上是资源禀赋不足以支撑进取战略的理性选择。
头部企业对行业周期的深刻认知，体现在对自身发展节奏的精准把控上。无论求稳还是求进，头部企业均表现出对行业未来的极大信心。从行业发展规律看，调整期也是市场洗牌期。头部企业CR6利润总额占比已达86%，中小企业加速退出，为有实力的企业提供了低成本扩张的机会。茅台在“稳”的基础上推进“三个转型”“三端变革”，通过数字化、年轻化、国际化培育新增长极；川酒集团在进取中坚守“不压货、不压款”原则，避免渠道风险。这种平衡术成为白酒企业在存量竞争时代的必备能力，过度保守可能错失市场份额，盲目进取则可能陷入库存与价格的恶性循环。
多方专家及机构分析认为，2025年是白酒行业转型升级的关键期，2026年一季度有望迎来动销拐点，行业将逐步向“品质+品牌+文化”的价值竞争转型。这意味着“十五五”期间，白酒行业的分化将进一步加剧，战略聚焦将成为企业成败的关键。企业需持续巩固核心优势，避免战略漂移，同时聚焦细分赛道，防止资源分散。在这场关乎未来五年乃至更长远的战略博弈中，能够精准把握自身资源边界、深刻认知行业发展周期的企业，终将在存量竞争中脱颖而出，共同书写中国白酒产业的新篇章。
